Emeraude Toubia nasceu dia 01 de março de 1989, no Canadá. Filha de pai Libanês e mãe Mexicana, Emeraude cresceu na cidade de Brownsville, Texas, e desde criança pode experimentar o melhor das culturas do México e dos Estados Unidos.

Emeraude sempre mostrou talento para artes, e aos cinco anos começou a ter aulas de balé clássico, flamenco, dança do ventre e lírica.

Já na adolescência, começou a participar de vários concursos de beleza e chegou a ser escolhida como Miss South Texas.

Em 2008, Emeraude debutou na TV ao participar do concurso Nuestra Belleza Latina, onde ficou em segundo lugar. Em 2009, Toubia participou da segunda temporada do programa Model Latina e garantiu o quinto lugar.

Sua primeira experiência como atriz veio em 2010, em uma pequena participação na série Aurora, onde interpretou uma recepcionista.

Já em 2011, Emeraude estreou como apresentadora e esteve à frente de alguns programas, dentre eles o Mun2Pop.

Sua carreira de atriz se consolidou em 2013, quando foi escalada para dar vida à personagem Elizabeth, na série 11-11 Em mi Cuadra nada cuadra do canal latino-americano Nickelodeon. No ano seguinte, Emeraude foi escalada para viver Dulce Rincón, na novela Cosita Linda. No mesmo ano, Toubia foi escalada para a novela Voltea pa’ que te Enamores no papel de Stephanie Karam; e em 2015, ela fez uma participação no filme Tattooed Love, no papel de Esmeralda.

Ainda em 2015, foi oferecido a Emeraude Toubia um papel de protagonista em uma das novelas da Televisa, mas a atriz resolveu recusar a oferta e se mudar para Los Angeles. Três meses depois, Emeraude foi escalada para Shadowhunters no papel de Isabelle Lightwood, uma das protagonistas da série. Isso trouxe notoriedade não só nos Estados Unidos, como também no mundo, já que a atriz conseguiu o papel de uma personagem que não havia sido feita para uma latina.

Atualmente, Emeraude está no ar na série Shadowhunters, que foi renovada para mais uma temporada. A série também é exibida pela Netflix ao redor do mundo.